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    行業資訊

    天然色素之胭脂樹橙
    發布時間:2022-03-15 16:06:26
    喜歡做烘焙的一定對黃油很熟悉,因為黃油是做餅干、面包過程中必不可少。人造黃油是一種黃油替代品,通常由水和植物油混合而成,如大豆、玉米、菜籽油或橄欖油。因此,大多數人造黃油不含動物制品,這使得它們成,如大豆、玉米、菜籽油或橄欖油。
    喜歡做烘焙的一定對黃油很熟悉,因為黃油是做餅干、面包過程中必不可少。人造黃油是一種黃油替代品,通常由水和植物油混合而成,如大豆、玉米、菜籽油或橄欖油。因此,大多數人造黃油不含動物制品,這使得它們成為黃油的一個合適的素食替代品。
    素食主義是一種生活方式,純素食者為避免食用由動物制成或源自動物的食物,故而去尋求植物性的替代品。例如,由于人造黃油是由植物油制成的,對于純素食者來說,人造黃油是一種潛在的黃油替代品。植物黃油有時還會添加鹽、色素或人工香料等成分。色素主要是讓黃油達到一個著色效果。胭脂樹橙天然色素就可以應用在黃油著色上。
    天然胭脂樹橙是從胭脂樹籽中提取的一種純天然橙黃色色素,也是一種食用色素,由胭脂樹的種子制成。胭脂樹又稱為紅木,主要產自南美洲智利、秘魯、阿根廷等國家。胭脂樹橙是常用的天然食用色素,因為它顏色明亮,且范圍從黃色到深橙紅色,類似于藏紅花和姜黃。它的顏色來自于一種叫做類胡蘿卜素的化合物,類胡蘿卜素是一種存在于種子外層的色素,還有許多其他水果和蔬菜的顏色也來自類胡蘿卜素,如胡蘿卜和西紅柿。
    胭脂樹橙分為水溶性胭脂樹橙和油溶合性胭脂樹橙。水溶性胭脂樹橙的主要成分是紅木素水解產物降紅木素的鈉鹽或鉀鹽;油溶合性胭脂樹橙的主要成分為紅木素。胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物,水溶性液為橙黃至黃色,呈堿性。
    因此胭脂樹橙可用于人造黃油、冷凍飲品、糖果、粉圓、烘烤食品、肉灌腸、復合調味料、果凍、膨化食品、果醬、還有方便米面制品等。根據我國根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)規定,胭脂樹橙在這些食品應用中有使用量。
    此外,胭脂樹橙由于其略帶甜味和胡椒味而被用作調味品以增強菜肴的風味,它的香味可用堅果味、胡椒味和花香來形容。
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    2020-11-03 17:39:47天然色素的安全性...

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