濃縮果汁加工中果汁是由優質的新鮮水果(少數采用干果為原料),經挑選和洗凈、榨汁或浸提等方法制得的汁液。果汁實際上是整個果蔬各部或局部細胞中液胞的汁液,是果蔬中最有營養價值的成分,風味佳美,容易被人體所吸收,有的還有醫療效果.果汁可以直接飲用,也可以制成各種飲料,是良好的嬰兒食品和保健食品,還可作為其它食品的原料。

果汁的可溶性固形物一般達10~15%,新鮮果汁中大部分為水分,其次是糖分,酸類主要是蘋果酸、檸檬酸及酒石酸等.酸的含量雖然比糖分少,但是都是重要成分,它能使果汁具有溫和的酸味,能調節果汁的風味.果汁中所含的少量丹寧。蛋白質,是產生果汁混濁的因素之一。果汁中的礦物質,主要是鈣、磷、鉀、鈉等。果汁的色素是類胡蘿卜素和花色素等,這類色素在堿性條件下容易變色。果汁中還含有熱敏性的維生素及芳香物質等。

天然果汁應該有原果香味,維生素C含量豐富,甜酸適度,無不良異味,色澤鮮艷透明,混濁果汁則應具有均勻的混濁度。濃縮果汁越來越多的走進人們的生活，未來對于果汁市場的需求越來越旺盛，可以說果汁生產線的發展前景非常光明。歡迎訪問公司官方網站：http://www.fashion-men.net/