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    新聞動態

    濃縮果汁加工注意事項
    發布時間:2022-08-31 10:54:04
        濃縮果汁想必大家都喝過,非常美味,濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發掉一部分水份做成的, 并且男女老少都皆宜,那么濃縮果汁進行加工的時候要注意的事項有哪些呢?下面就為大家進行簡單的說明,讓大家對此有一個了解。
        果汁原料一般通過榨汁前的預處理、榨汁、成分調整、澄清過濾(此道工序因最終產品不同而有或無)、去氧、裝罐和殺菌等工序而制成果汁。果汁加工過程中要盡量減少暴露在空氣中的機會,減少受熱的影響,防止微生物和金屬污染,以免引起香味的變壞和維生素的損失。生產優質的果汁,要選新鮮完好、成熟適度的果品為原料。同一種類果品的不同品種,酸甜度是有差異的,所以在制汁時要考慮品種問題。為了使果汁符合一定的要求和改進風味,需要適當調整酸分和糖度,但要保持果汁原有的風味不可調整過大。另外也可幾種果汁混合,生產幾合一果汁。果汁包裝分冷包裝和熱包裝兩種。冷包裝就是包裝前后不加熱殺菌,如各種冷凍濃縮果汁。但大部分果汁是采用熱包裝,需要加熱殺菌,一般采用巴氏滅菌法。80℃條件下30分鐘,或高溫短時間的瞬時巴氏滅菌法,可殺滅酵母和霉菌。殺菌后立即裝罐封罐,并迅速冷卻。
        以上就是為大家整理的濃縮果汁加工注意事項,相信大家看完后對濃縮果汁加工注意事項有了大體的了解,并且大家在進行濃縮果汁加工的時候要注意食品安全,要小心進行加工,以上為大家整理的濃縮果汁加工注意事項希望能夠為大家帶來幫助,可以在必要時進行查看。
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