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    新聞動態

    濃縮果汁加工應該注意的事項
    發布時間:2022-08-18 15:06:00
                                                     濃縮果汁加工應該注意的事項
       濃縮果汁是日常常見到的東西,濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發掉一部分水份做成的,味道很是美味,里面富含的維生素也很高,濃縮果汁畢竟是要出售的,那么對于濃縮果汁加工就會嚴格,也有許多人很關注這個,下面就為大家進行一個簡單的說明。
       濃縮果汁加工應該注意的事項有,.果汁原料一般通過榨汁前的預處理、榨汁、成分調整、澄清過濾(此道工序因最終產品不同而有或無)、去氧、裝罐和殺菌等工序而制成果汁。果汁加工過程中要盡量減少暴露在空氣中的機會,減少受熱的影響,防止微生物和金屬污染,以免引起香味的變壞和維生素的損失。生產優質的果汁,要選新鮮完好、成熟適度的果品為原料。同一種類果品的不同品種,酸甜度是有差異的,所以在制汁時要考慮品種問題。不同的果汁有其特有的制作工序,如澄清果汁要澄清和過濾,混濁果汁要均質和脫氣,濃縮果汁要脫水濃縮等等。為了使果汁符合一定的要求和改進風味,需要適當調整酸分和糖度,但要保持果汁原有的風味不可調整過大。另外也可幾種果汁混合,生產幾合一果汁。從濃縮設備中流出的蘋果濃縮汁應該迅速冷卻到1O℃以下后灌裝。如果采用低溫蒸發濃縮設備進行濃縮,需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃,保溫幾十秒鐘后熱灌裝,封口后迅速冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染,但是為了防止出現質量變化,灌裝后的濃縮汁應該在0~4℃下冷藏。
       以上就是為大家整理的濃縮果汁加工應該注意的事項,相信大家看完后對濃縮果汁加工應該注意的事項有了大體的了解,并且大家在品嘗濃縮果汁的時候要注意食品安全,要安全小心的進行使用,以上為大家整理的濃縮果汁加工應該注意的事項希望能夠為大家帶來幫助,可以在必要時進行查看。
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