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    香菇濃縮汁

    濃縮香菇汁
    發布時間:2019-01-26 16:14:43

    香菇是一種高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,香菇汁 不僅美味、營養價值高還可以降低血壓達到保健作用。通常人們會將香菇傘和香菇柄或下 腳料分開食用,一般香菇柄或下腳料的使用價值未被充分利用,造成浪費。

    香菇濃縮汁以香菇為材料,采用生物酶法強制催化發酵香菇子實體粉碎料或香菇固體培養基粉碎料,經過蒸煮發酵、過濾、 濃縮得到香菇汁,所說的生物酶是指纖維素酶和淀粉酶。經過該提取法的香菇汁需添加 酶制劑,且催化后的酶仍存留在香菇汁中,酶留在液體中影響糖度;如需除去又需要滅活步 驟;生產過程中需要控溫和調節PH值保證酶反應的必要條件,工藝步驟繁雜。

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